吮指醬棒骨

原料

棒骨: 1000克, 黃豆醬: 3勺, 料酒: 2勺, 蚝油: 1勺, 生薑: 1塊, 蒜瓣: 4瓣, 干辣椒: 1個, 冰糖: 適量, 桂皮: 2塊, 八角: 3個, 香葉: 2片, 小蔥: 適量

步驟

1準備好食材

2先把棒骨沖洗幾遍,泡至無血水,瀝干備用

3棒骨冷水下鍋,煮沸出現血沫即可

4與此同時,可以切好姜蒜,辣椒備用

5冷水衝去血沫,瀝干備用,必須瀝干

6鍋里放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可

7把瀝乾的棒骨倒入糖漿中,翻炒使之棒骨裹上糖色

8把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味

9再放入桂皮 八角 香葉也炒出香味

10倒入黃酒翻炒接著倒入蚝油繼續翻炒

11把黃豆醬倒入翻炒,覺得黃豆醬不夠咸,可以適當加入一點鹽

12倒入適量的清水,開大火煮沸鍋中食材

13與此同時,把小蔥根須切掉,打結備用

14把炒鍋中的食材倒入高壓鍋中,再倒清水沒過食材

15把蔥結放入,加蓋開大火上氣10分鐘,轉小火10分鐘,再轉大火10分鐘即可

16等高壓鍋出氣完,出鍋,撒上蔥花就可以食用了

小技巧

炒糖色別炒糊了不然會苦, 鹹淡自己掌控,重口味就自行添加!


相關菜譜

  • 吮指紅糖奶油醬
  • 吮指紅糖奶油醬
  • 吮指雞
  • 吮指雞翅
  • 吮指排骨
  • 吮指豬蹄
  • 吮指蟹
  • 吮指蝦
  • 吮指豬蹄
  • 醬棒骨
  • 吮指醬香雞爪
  • 吮指小龍蝦
  • 吮指小龍蝦
  • 吮指排骨燜飯
  • 吮指青島大蝦
  • 五香吮指龍蝦
  • 吮指辣豬蹄
  • 吮指燜大蝦
  • 吮指醉蟹
  • 吮指紅蝦
  • 吮指豬肉乾
  • 吮指牛蛙腿
  • 吮指辣豬蹄
  • 吮指咖喱蝦
  • 吮指雞塊
  • 吮指雞塊
  • 吮指雞塊
  • 清香吮指雞翅
  • 麻辣吮指蝦
  • 吮指叉燒
  • 金牌蒜香骨-----吮指留香
  • 醬燒棒骨
  • 吮指香辣蟹
  • 吮指大閘蟹
  • 吮指香辣蟹