原料

高粉: 195克，A， 低粉: 90克，A， 湯種: 75克，B， 無鹽奶油: 45克，C， 乾酵母: 6克，A， 鹽: 6克，A， 細砂糖: 30克，A， 奶粉: 12克A， 全蛋: 60克，B， 水: 65克，B， 比薩起士絲: 適量， 香蔥末: 適量

步驟

1A+B攪拌成團後加入C繼續攪拌至擴展階段後，基本發酵：室溫大概3個小時

2分割滾圓：10個，每個約60克

3中間發酵：室溫10分鐘即可

4整形：將麵糰收口朝下，用手拍扁排氣，麵糰翻面，把麵糰捲成橄欖形再搓長約20CM

5進行最後發酵約40分鐘（溫度38度，濕度85%）

6發酵完成後，刷上全蛋液，撒上比薩起士絲和香蔥末即可入爐烤焙

7烤箱預熱：上下火160度，約烤15分鐘即可