原料
高筋麵粉: 210克， 低筋麵粉: 56克， 湯種: 84克， 奶粉: 20克， 細砂糖: 42克， 鹽: 1/2小t， 即溶乾酵母: 6克， 全蛋: 30克， 水: 85克， 無鹽奶油: 22克
步驟
1製作湯種：150克水+30克高筋麵粉，小火邊煮邊攪拌。升溫至65度，至有些稠的感覺
2做好的湯種，倒入碗中盛出需要的量（這個量差不多，基本沒什麼浪費的）放置一邊待涼
3將除無鹽奶油外的材料倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與濕性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麵糰攪拌成團，且具有筋性是，才可加入無鹽奶油（油性材料），先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麵糰攪拌至擴展階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀）。麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘
4發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成
5麵糰分割成每個約60克左右的麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，中間發酵（鬆弛）15分鐘
6翻面後，放上適量卡士達醬（建議不要很多，以免不能收口）
7放入發酵箱，最後發酵約40分鐘左右（溫度38℃）（在滾圓的時候，就可以開啟發酵箱進行預熱了）
8將麵糰用擀麵杖擀開
9口收緊後，滾圓
10最後發酵後，表面塗上層蛋液。將卡士達醬裝入裱花袋，在表面擠上圈。放入預熱的烤箱，以165℃烘烤15分鐘左右。麵包出爐，放在涼架上待涼
