原料

高筋麵粉: 250克， 黃油: 30克， 細砂糖: 30克， 全蛋: 32克， 鹽: 2克， 酵母: 3克， 奶粉: 8克， 牛奶: 142克， 椰絲碎: 50克， 黃油: 25克， 糖粉: 25克， 全蛋: 25克， 牛奶: 25克， 靜心蓮:

步驟

11）除黃油外的麵糰材料放在一起

22）揉至基本擴展階段

33）加入切碎軟化的黃油

44）揉至完全擴展階段，能拉出薄薄的手套膜

55）放置溫暖處發酵

66）趁發酵時間間隔做椰蓉，黃油加糖粉

77）加糖粉打發

88）分次加入全蛋液

99）攪拌至完全吸收

1010）分次加入牛奶攪拌至吸收

1111）加入椰蓉

1212）拌勻靜置備用

1313）麵糰做基礎發酵體積約為2.5倍

1414）排氣滾圓鬆弛15分鐘

1515）把鬆弛好的麵糰擀成大片比吐司盒的長度長1/3，寬為長的2/3

1616）均勻的抹上椰蓉餡

1717）捲成卷

1818）縱向從中間剖開

1919）剖面向上扭成8字

2020）放入土司模，最後發酵至八到九分滿，190度40分鐘左右