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原料
酵頭:高粉: 150克, 低粉: 65克, 砂糖: 17克, 橙汁: 165克, 燕子酵母: 4克, 主麵糰:高粉: 150克, 低粉: 65克, 細砂糖: 67克, 鹽: 5克, 橙汁橙皮: 80克, 奶粉: 17克, 黃油: 50克, 表面裝飾:水怡: 適量, 冷開水: 適量
步驟
1橙汁用鹽搓洗乾淨外皮,將橙皮刨下,橙子榨汁備用(橙皮只刨橙色部分)
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2酵頭全部材料放麵包機生麵糰功能(約90分鐘)發酵好酵頭用筷子攪拌一下排出空氣
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3加入主麵糰除黃油外的所有材料麵包機揉面20分鐘,再加入50克黃油繼續揉面20分鐘拿出放盆里蓋上保鮮膜在溫暖處發酵至2倍大
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4麵糰排氣分成8份整形放入墊了油紙的烤盤了,溫暖濕潤處發酵30分鐘左右
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5放入預熱好的烤箱180度25分鐘,上色後蓋錫紙。
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