中種：高粉: 358克， 酵母: 5.76克， 牛奶: 215克， 主麵糰：高粉: 154克， 糖41克 鹽6克 牛奶26克: ， 煉奶102克 蛋液51克: ， 黃油41克:
1中種酵母用牛奶化開，加入麵粉揉勻發酵
2發酵至4倍大的麵糰，加入主麵糰揉至擴展，再加黃油揉至完全階段，溫暖處鬆弛30分鐘。
3排氣，分割成6份，滾圓鬆弛15分鐘
4整形排入模具中，烤箱發酵程序（烤盤放熱水）發酵至八分滿，蓋土司盒蓋子。
5平頂土司 土司加蓋，烤箱預熱200度，第四層 上下火 40分鐘。 出爐立刻脫模 ，放涼後裝袋。
6山形土司 190度預熱180度40分鐘
7綿軟
8麥趣爾純牛奶
平頂土司 烤箱上下火200度40分鐘 山形土司 烤箱上下火180度40分鐘