原料

米飯: 300g， 雞蛋: 2， 胡蘿蔔丁: 一把， 香蔥: 五六根

步驟

1雞蛋磕入碗中打散攪勻。鍋置火上，放油加熱，倒入蛋液，迅速打散，不斷攪動為蛋碎。

2倒入米飯迅速翻炒，米飯下鍋前最好用鍋鏟把米飯都分散，同時適當調小火，以免粘鍋，炒至金黃色。

3加入蝦仁、胡蘿蔔丁（因為沒有胡蘿蔔丁，我用紅椒切丁代替），然後大火快炒，最後調入鹽、香蔥（雞精），炒勻即可。（我家炒菜一般都不放味精或雞精，多數時候用香蔥調味。）

小技巧

想炒出粒粒分明的米飯，最好用前隔夜飯，或者把米飯放入冰箱，新鮮飯是否可以，因為還未嘗試過，有待研究。