原料

普通麵粉: 195g， 糖粉: 30g， 鹽: 2g， 蛋黃: 1個， 冷黃油: 113g

步驟

1混合麵粉、糖粉和鹽，加入一個蛋黃，加入切成小丁的黃油。開始用手搓，快速地搓，直到黃油與麵粉融合成沙粒狀，會有點濕濕的結塊兒，但只要均勻了就好。

2將搓好的黃油麵粉混合物直接倒進派盤或撻盤裡，用手擠壓使之均勻地鋪在盤子裡，厚度均勻，不要有洞，細心點兒修修補補。

3推薦提前將做好的皮冷凍1個小時以上，然後180度烤20-25分鐘，蓋錫紙，加點重物。拿出來放涼一會兒，加入餡料之後降溫之170度繼續烤30分鐘左右，中間一小部分有晃動即可，不要烤太熟會裂。 用鋸齒刀一切酥的掉渣。