原料

肉餡: 150克左右， 鵪鶉蛋: 20個， 土豆: 2個（大點的）， 洋蔥: 半個， 鹽、胡椒粉: 適量， 麵包糠: 半盒

步驟

1先處理洋蔥，切碎備用。豬肉、牛肉、蝦肉均可，鍋里放油把洋蔥碎炒一會兒加肉餡炒熟，炒時加一點鹽和醬油，出鍋。

2鵪鶉蛋放水煮熟，剝皮備用。

3土豆切片蒸熟。我是切塊用高壓鍋壓熟的，很快5分鐘就好。趁熱弄成土豆泥，加入炒好的肉餡，加鹽和胡椒粉調味後拌勻。

4用調好的土豆泥包裹上鵪鶉蛋即可。注意用塑料手套不粘。

5做好的土豆蛋再滾上麵包糠。

6鍋里放油，一定要多一些，放入裹好麵包糠的蛋過油，炸至金黃色撈出。