大紅椒: 300g， 小紅椒: 100g， 大蒜: 8-10粒， 生薑: 一小塊， 鹽: 若干， 花椒粒: 若干， 花椒粉: 少許， 高度酒: 少許
1先把大、小紅椒分別洗凈，放在陰涼通風處晾乾，要表面完全沒有水分！（加小紅椒主要是為了增加辣度，也可以不加） 準備裝剁椒的容器洗凈晾乾，可以用高度酒蕩蕩，晾乾，這樣可以消毒又可確保沒水分
2砧板、刀要全乾無水分，可以拿高度酒擦拭消毒。大紅椒切掉蒂
3小的也一樣
4大的切小丁，小的放進料理機打成碎末
5大紅椒切吧切吧，不用太計較丁的均勻和大小，當然能均勻小粒更好，我刀功不好
6蒜剝皮、切小
7姜去皮，切小
8懶得把姜蒜切末的可以和我一樣，切小後一起放進料理機和小紅椒一起打成碎
9大小合體
10加足夠的鹽和少許花椒粒和少少許花椒粉，攪拌，拌完記得嘗下鹹淡，鹽一定要夠哦。
11加高度酒，我家只有老公的vodga，所以我加了少許
12攪拌後裝瓶，加層保鮮膜封口，室溫放置一天後，冰箱儲存一周後即可食用
小紅椒增加辣度，也可不加，和我一樣喜歡辣的可以加。 不要所有的都用料理機打，太碎口感不好。 加花椒粉是因為海外花椒不香不麻，國內的朋友們可以不加。 切辣椒記得戴手套哦！！！ 全程所有器皿切記無水分，怕髒可以高度酒擦拭！