原料

豬肝: 125克， 包菜葉: 3片， 龍口粉絲: 95克泡發好， 綠豆芽: 95克， 鴨湯: 3湯勺， 食用油: ， 麻油: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 黃酒: ， 蒜汁: ， 薑汁: ， 花椒: 1小撮， 香葉: 1片， 生薑片: 3片， 老抽:

步驟

1把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料

2把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去裡面的筋絡。（此步驟不能省略，肝臟是解毒器官，須清凈徹底）

3把處理好的豬肝和花椒、香葉、生薑片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋

4待豬肝熟後撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用

5另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟後撈起過涼水備用。接著放綠豆芽焯水後，過涼水備用

6焯好後粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、薑汁、胡椒粉、鹽調味好。然後裝入蔬葉包里

7把鴨湯倒入鍋中（我是前日餘下的），放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽面上，淋上麻油即可