麵粉: 160g, 水: 40g, 酵母: 5g, 白糖: 10g, 吉士粉: 1.3大勺, 抹茶粉: 10g, 鹹蛋黃: 2顆, 黃油: 50g, 糖粉: 30g, 奶粉: 1.3大勺
1將餡料中的材料(糖粉、吉士粉、煉乳、鹹蛋黃、黃油)全部混合,攪拌均勻,平均分成6份,放入小容器中,冰箱冷凍到凍硬,大概一小時左右。
2將酵母放入溫熱的80克水(37度左右)中融化靜置五分鐘。將麵粉、白糖、吉士粉分成兩份,分別混合,在其中一份中加入抹茶粉,再分別加入酵母水揉成白色和綠色的麵糰
3放在溫暖處發酵40分鐘到兩倍大
4發酵好的麵糰排氣
5在面板上擀平呈圓餅狀,兩種顏色上下重疊在一起,將圓餅捲起變成長條,再從長條的一頭把麵糰盤起來,然後再捏成長條(可參考視頻)
6切成六個小劑子,稍微擀開
7包入之前冷凍好的餡料
8上鍋開鍋後大火蒸10分鐘左右
9叮~完成後的流沙包趁熱吃喲~
包子在放入蒸鍋中間隔的距離需要留一些,因為還會膨脹,放入蒸鍋後還可以先靜置20分鐘,讓它第二次發酵,然後再蒸。