悅活牛尾一袋: 600g， 洋蔥: 一個， 西紅柿: 3個， 胡蘿蔔: 大的2個（小的4個）， 調料: 蒜瓣，姜塊，雲南酸果乾或山楂干
1沖洗牛尾，放入開水鍋里焯水。
2將焯水後的牛尾撿到砂鍋里，一次性加開水到位，加姜塊，蒜瓣，大火煮沸，開小火燉煮（或者牛尾放涼加涼水煮沸，總之讓肉與水同溫較好）
3燉至7-8成爛，加入切塊的胡蘿蔔，洋蔥，西紅柿，大火燒沸，關小火，燉爛，加鹽調味。
4調味包：酸果，花椒，香葉，草果，八角，桂皮，山楂干
悅活牛尾不需要加料酒，有說加了料酒湯發酸。我通常紅燒才放料酒