鮮蝦: 半斤， 粉絲: 兩卷， 荷蘭豆: 一小把， 薑絲: 少許， 鹽 胡椒: 少許
1鮮蝦去頭殼，挑去蝦線，洗凈備用。姜切絲。荷蘭豆去筋洗凈備用。粉絲溫水泡軟。
2少油爆薑絲、蝦頭殼，炒出香氣，加一小碗熱水，燒出金黃色蝦油，略煮3～5分鐘過濾盛出。
3少許爆蝦仁至變色，加入蝦湯和荷蘭豆同煮至沸，放入粉絲撥散，加鹽和胡椒調味，大火收汁。裝盤開動。拌飯拌面都是極好的。
熬制蝦油的步驟一定不能少，濃郁香氣就靠它了！煮蝦時間也不宜太長否則容易口感變老！