三月三.艾葉煎蛋湯

原料

雞蛋: 4隻, 嫩艾葉: 150克, 姜(可不用): 適量, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1婆婆早上買的艾葉,很鮮嫩,基本上沒有老的葉子和梗。用清水浸泡十五分鐘左右,然後過幾遍清水清洗乾淨。

2洗乾淨的艾葉放籃子裡瀝下水。我是逐條艾葉洗一遍的,不然很可能會有野草或者小蟲子渾水摸魚。?別問我怎麼知道的,你試過的話,你也會知道了……

3湯鍋燒水,水開後,放入少許鹽,把艾葉放進去,焯水撈出。嫩的艾葉燙一下就可以,比較老的燙久一點。焯水可以把艾葉的苦味去掉。(其實我不覺得艾葉苦,我家公覺得有苦味,不焯水他是不吃的)

4焯好的艾葉剁碎

5雞蛋加鹽打勻

6把艾葉加進雞蛋里

7艾葉和雞蛋液混合均勻

8鍋里倒花生油,油溫後,把蛋液倒進去。先別急著動它,等它底部凝結後再把它翻面,不然你會煎成蛋散……

9翻面繼續煎成兩面定型。

10用鍋鏟把煎蛋分成小塊。

11湯鍋加水燒開,把煎蛋塊放進去滾湯。如果你是用深口的鍋煎蛋,就直接往鍋里加熱水滾湯,不用另起一個湯鍋。畢竟能少洗一個是一個,哈哈……湯再次燒開後加鹽調味就可以出鍋了

12不用加雞精什麼的,就已經無比鮮美哦

小技巧

喜歡吃薑的話,把姜去皮剁碎和艾葉碎一起加到蛋液里,會更好吃。我家公不吃薑,所以我沒有加。加了,味道會更豐富,也開胃


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