冬瓜: 1寸厚， 蝦皮／蝦仁: 1把， 菠菜: 4-5把， 生薑: 1小塊， 鹽: 適量
1冬瓜去皮，洗凈，去瓤，切成小塊。備用
2生薑切末。備用 洗菠菜。 備用
3鍋內熱油，爆香薑末
4下冬瓜翻炒幾下，加入與冬瓜齊平量的水、蝦皮（若為蝦仁則等到與菠菜一起下鍋）、鹽。燒至冬瓜半透明
5加入菠菜，燒至入味，冬瓜透明。裝盤