椰子油: 60g， 黃砂糖: 70g， 雞蛋: 2個(約100g)， 低筋麵粉: 140g， 泡打粉: 5g， 鹽: 1g， 椰蓉: 25g， 牛奶: 40g， 菠蘿汁: 60g， 菠蘿果肉: 60g， 香蕉: 80g， 椰絲（裝飾）: 適量
1準備材料： ·椰子油60g 黃砂糖70g 雞蛋x2 ·低粉140g 泡打粉5g 鹽1g 椰蓉25g ·牛奶40g 菠蘿汁60g(鮮菠蘿榨汁or果汁) ·新鮮菠蘿果肉60g 香蕉80g——切丁備用 ·裝飾椰絲 適量 ·烤箱預熱180度
2·椰子油和砂糖混合,分3～4次加入全蛋液攪打均勻 ·篩入低粉、鹽、泡打粉，倒入椰蓉，拌勻
3倒入牛奶、菠蘿汁，拌勻
4加入切好的菠蘿丁和香蕉丁，拌勻
5·裝入馬芬模具,撒上裝飾用的椰絲 ·送入烤箱——180度 中下層 25min
6每一口咬下去都有脆脆的椰絲、酸酸的菠蘿粒和甜綿的香蕉～南洋風撲面而來!
·用菠蘿果汁代替新鮮菠蘿汁的話請適當減糖 ·黃砂糖可以用紅糖混合白砂糖代替 配比大概1:2這樣吧'