蒜蓉豆瓣醬拌苦菜

原料

苦菜: 150克, 欣和豆瓣醬: 1勺, 大蒜: 3瓣, 欣和特級醬油: , 糖: , 香醋: , 植物油:

步驟

1苦菜摘去老葉,徹底清洗乾淨

2用淡鹽水浸泡20分鐘

3入開水中焯至變色

4撈出浸涼,攥干水分,切碎

5大蒜拍扁後剁碎,取一勺豆瓣醬備用

6起油鍋,小火爆香蒜粒

7添加豆瓣醬炒香

8添加生抽和一點點糖煮開,起鍋前淋點香醋

9趁熱澆在苦菜上

10拌勻即可

小技巧

1、春天野生的苦菜根系發達,很有營養,不要丟棄; 2、野菜清洗之後,用淡鹽水浸泡20分鐘,食用更安全; 3、野生的苦菜很苦,若受不了很重的苦味,焯水後可以多浸泡一會兒,中間換水。


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