原料

鴨爪: 1000g， 干木耳: 100g， 大蒜: 2大個， 小米椒: 500g， 生薑: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 5-6片， 一品鮮醬油: 1瓶（500ml）， 香醋: 1瓶（500ml）， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量

步驟

1準備材料

2鴨爪剪去死皮和髒東西清洗乾淨，冷水下鍋，放生薑幾片，加料酒，大火燒開，關火，放水龍頭下沖洗乾淨，瀝干備用。

3干木耳加水泡發，我是急用，所以用的是熱水泡發了20分鐘。

4鴨爪加鹽，生薑，料酒，花椒，香葉入高壓鍋大火煮5分鐘上汽後轉中火煮8分鐘。煮好的鴨爪用純凈水沖洗乾淨，洗去多餘油脂後浸入冰水中。

5泡發好的木耳剪去梗部，剪成小瓣，入開水鍋中汆燙2分鐘後撈起來用冷水沖洗，瀝干備用

6趁木耳和鴨爪都在冰水中冰鎮的時間裡，將小米椒的水倒入大碗中加入白糖適量筷子攪融化備用，取小米椒一半切成段，大蒜拍碎切成末，取適量香葉，花椒備用。

7乾淨的盒子裡一層鋪上木耳放上大蒜末，小米椒，在放上鴨爪，鴨爪上放花椒香葉。一層一層鋪放好後倒入融了白糖的小米椒水，倒入半瓶一品鮮醬油後在加入白糖適量，喜歡可以多放點。然後倒入一整瓶香醋。將蓋子蓋上密封后放入冰箱

8醋和醬油必須沒過鴨爪。放冰箱3天後可以取出來吃了。

小技巧

煮鴨爪的時候我加了適量的鹽，最後泡的時候，所以就加了半瓶醬油，喜歡咸一點的也可以將一瓶醬油加完。喜歡吃辣的可以將小米椒全部切成段加入，還可以加入朝天小紅椒。泡發3天左右味道就進去了，泡的越久越好吃。