原料

低筋麵粉: 120克， 黃油: 140克， 雞蛋: 3個（大號）， 砂糖: 100克， 蜂蜜: 25克（我選用的是焦糖液， 香草精: 若干滴， 可可粉: 25克（我沒有放可可粉，所以我的是原味瑪德琳）， 泡打粉: 5克

步驟

1低筋麵粉和泡打粉混合過篩；金屬或矽膠烤模輕塗一層黃油備用。（如果是金屬瑪德琳模具就要塗油再撒粉，如果是矽膠模就只要刷薄油，注意！是薄薄的一層油！如果塗太厚了建議要用紙巾吸去）

2盆里打散的雞蛋和砂糖一起充分混合均勻

3加入蜂蜜攪拌均勻後，加入香草精混合均勻。（這個步驟不需要打發蛋液，只要拌勻就可以了）

4把1倒進3里用打蛋器混合均勻。（是手動打蛋器，不是電動的啊！）

5把融化的熱黃油倒入4里攪拌拌勻。（一點一點的加，黃油被麵糊充分吸收後再加下一次，千萬不要一次性全加了，否則很容易油水分離的）

6冷藏1小時後取出稍等片刻，麵糊能流動時用勺子將麵糊放入瑪得琳烤模。預熱好的180度烤箱烤14-15分鐘（根據烤模的大小調整烘烤時間）。（也可以室溫放置一個小時，但是這樣的麵糊靜置是完全必要的，麵糊類的東西在烤之前都需要靜置至少半個小時後再使用，泡芙也是一樣，否則做出來的成品組織會不夠漂亮）

7中間有鼓包出現的話，通常認為是成功了。（也經常有人叫「小肚臍」）

小技巧

我是這樣裝麵糊的，把裱花袋不要剪口放在直身杯子裡，然後把麵糊倒進去，倒六七分滿後，把裱花袋收口，擰緊，再把裱花袋的尖嘴剪個小口，就可以把麵糊擠入模具了，擠到象步驟圖里那樣的九分滿就可以了，擠得太少蛋糕發得不夠漂亮，擠得太滿蛋糕就會膨脹得變形。