原料

高筋麵粉: 500g（100%）， 黃油: 350g（70%）， 砂糖: 0g（18%）， 鹽: 7g（1.4%）， 乾酵母: 10g （2%）， 鮮牛奶: 350g（70%）， 杏仁片: 100g（20%）， 葡萄乾: 250g（50%）， 橙子皮: 150g（30%）， 蜜餞: 250g（50%）， 朗姆酒: 適量

步驟

1將所有材料（除黃油、堅果類）一起攪拌，至表面光滑有彈性，然後加入黃油攪拌至拉開光滑面膜即可，加入全部蜜餞類攪拌均勻

2室溫發酵50分鐘左右

3將麵糰分割成500g/個

4將麵糰滾圓，鬆弛40分鐘

5將麵糰擀開

6捲成圓柱體

7將最後一層輕輕放在麵糰上面

8用擀麵杖輕輕壓一條紋路

9以溫度28℃，濕度70%，最後發酵50分鐘

10發酵好，表面刷上蛋液

11放入烤箱，以上火180℃，下火200℃，烘烤30分鐘左右，出爐刷上黃油

12表面篩上糖粉