原料

水油皮: ， 中筋麵粉: 110g， 黃油: 40g， 糖: 20g， 沸水: 45g， 油酥: ， 低筋麵粉: 90g， 黃油: 45g， 自製紫薯泥: 300g

步驟

1蛋黃提前用油泡一夜  放烤箱烤5分鐘

2水油皮材料混合  沸水倒入快速攪拌  形成燙麵 揉成團  分成10等分  用保鮮膜蓋住保濕

3油酥材料混合揉成團  分成10等分備用

4水油皮包住油酥  擀成扁片  捲起   再重複一次  卷好放置  用保鮮膜蓋好防止干

5蒸好的紫薯搗成泥➕30g牛奶拌勻  分成10份  分別包住提前烤了5分鐘的蛋黃

6麵糰擀成扁片狀包住紫薯團    分別刷蛋液  撒黑芝麻  10度 中層  烤30分鐘  

7簡直酥掉渣  

8不用揉出膜也可以酥皮

小技巧

暫時先自己保存  後期再細化 ➕圖片