廣式月餅皮配料

原料

中粉或低粉: 170克, 花生油 50克: , 吉士粉 3克: , 轉化糖漿 110克: , 梘水 3克:

步驟

1將吉士粉與麵粉混合均勻

2將轉化糖漿加入花生油中,不斷攪拌,加入梘水攪拌均勻。梘水不可加多,否則月餅會嚴重變形。

3將攪拌均勻的液體慢慢加入麵粉中,用刮刀不斷攪拌,揉搓,最好用一次性手套揉搓。

4將混合好的麵糰放入保鮮袋,常溫滋潤醒發1.5小時以上。過夜最佳,高油高糖不用擔心會變質啦。

5大功告成啦


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