原料

黑魚1條: 2斤左右， 胡椒粉: 適量， 啤酒: 適量， 雞蛋: 一個， 澱粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1生魚從中間切開

2魚從中間劈開

3切下魚翅部分

4取下魚肚

5魚肚剁均勻

6魚肉片成均勻的3毫米薄片

7魚骨頭，魚片分別加適量鹽，加水清洗乾淨

8魚片加入適量鹽

9加入胡椒粉

10加入啤酒

11攪拌魚片，動作輕點

12加入蛋清

13攪拌均勻

14攪拌均勻，使得魚片上勁，沒上勁的魚片下鍋會掉漿，嫩滑魚片就腌制好了