原料

五花肉: 隨意， 油豆腐: 十隻， 老酒: 若干， 美味鮮: 小蓋子三蓋子， 老抽: 一小勺， 干紅辣椒: 兩隻， 大蒜: 三瓣， 姜: 一片， 紅糖: 一小勺， 鹽: 兩小勺， 蔥段蔥花: 若干

步驟

1五花肉切大塊正方形洗凈，高壓鍋加水過肉煮開後響幾聲關火

2期間可以把油豆腐淋洗瀝干備用，配料：干辣椒整隻洗凈，蒜切碎，姜一片，蔥白切段，蔥花備用

3取出五花肉瀝干後，鍋里起油蒜及干辣椒爆香（建議小火不然容易焦）放入五花肉翻炒均勻倒入老酒若干，美味鮮三小蓋，紅糖一小勺，鹽兩小勺，薑片，然後倒入足夠冷水（多一點因為煮的過程漫長為了使五花肉油肉部分Q彈瘦肉部分不老）蓋鍋。……………大火煮沸十分鐘轉小火煮半小時，多觀察，嘗一嘗湯汁味道如何自行調整。

4取出干辣椒，加入油豆腐，加一小勺老抽上色（這個時候也可以加入熟鵪鶉蛋）小火煮燜二十分鐘，期間加入蔥段，多翻看。

5最後大火收汁，上色均勻，撒蔥花。謝謝～

小技巧

1:加水量要足 2:時間漫長，耐心觀察翻看試味。