原料
青肉（豬的脖子跟腋下那塊肉，有點像豬頸肉，脂肪跟肉肉分布均勻，看下圖）: 1000克， 蒜: 2瓣剁碎， 姜: 適量剁碎， 蚝油: 1勺， 糖: 適量， 極美滋奧爾良黑椒味的粉: 35克一包
步驟
1這就是青肉，肥瘦相連，吃起來爽滑，不怕過瘦而柴，比一般豬肉貴一點，一般燒臘店也用這個肉做叉燒
2放點蒜末、薑末，還有一包35克的極美滋奧爾良黑椒口味粉，腌制8小時以上，一般我是早上買肉腌制，晚餐煮來吃
3這是極美滋黑椒風味的奧爾良粉，我覺得用這個黑椒風味腌制叉燒，比奧爾良濃香、蜜汁、低辣口味都好吃
4腌制後放進平底鍋或者烤箱弄熟，有點焦焦的顏色不怕，是奧爾良粉很容易上色，但是焦焦的也很好吃
5成果
小技巧
我覺得平底鍋煎的話更加夠火候好吃
