苦瓜: 1根， 雞蛋: 2-3個（視苦瓜大小而定）， 油: 適量， 鹽: 適量
1將苦瓜洗凈，切碎，越碎越好。
2將雞蛋打散至碗中，攪勻。
3把切好的苦瓜倒入碗中，與雞蛋一起攪拌均勻。
4碗中放入適量鹽，攪拌均勻。
5鍋中油燒熱後，倒入碗里的雞蛋液和苦瓜。
6待底下一面煎得微黃可翻面，兩面均成金黃色即可出鍋。
大家可根據自己口味來煎蛋餅，喜歡焦一點的話就多煎一會兒。