原料
紅豆顆粒: 100g， 白芸豆: 300g， 白砂糖: 50g， 玉米油: 30ml， 低筋麵粉: 100g， 高筋麵粉: 100g， 黃油: 75g， 水: 90ml， 糖粉: 60g， 低筋麵粉: 180g， 黃油: 100g， 抹茶粉: 10g
步驟
1先準備內餡：將白芸豆隔夜浸泡8-10小時（時間決定之後脫皮的輕鬆程度），所以儘量時間長一點
2浸泡好之後，一個個手工去皮（我花費了半個小時）
3去皮之後的白芸豆倒入鍋中，加入水，淹沒豆子就可以了。先大火煮開，然後小火慢煮到爛成糊狀（我用時1個小時），如果有高壓鍋，時間可以節約一半
4煮好的豆子放入不粘鍋內，開小火，先加入白砂糖，拌勻使糖全部融化，再分兩次加入玉米油，用勺子翻拌均勻，不停翻炒，直到水分收干，達到自己想要的硬度（記住開小火，以免糊掉），如果要使內餡硬一點，可以加一點熟麵粉或糯米粉，但我考慮到之後放進烤箱烘烤時，水分也會蒸發，我就沒有加麵粉了
5內餡完成，加入紅豆大顆粒，分成30g/個。揉成小圓球備用。
6製作水油皮：低筋、高筋麵粉和糖份過篩混合，加入軟化的黃油，用手少許拌勻（可以帶上防粘手套），再加入食用水，少量多次，慢慢揉成麵糰，直到麵糰不粘手（期間可以摔打兩次） 製作好的水油皮，馬上蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
7製作油酥皮：低筋麵粉和抹茶粉加入軟化的黃油，用手揉成麵糰即可。（圖片是沒加抹茶粉的，因為這步驟忘記拍照了） 將油酥皮製作好之後，馬上分成20g/個，揉成小圓球，蓋上保鮮膜防止變硬粘灰
8鬆弛好的水油皮，分成30g/個，揉成小圓球
9取一個水油皮麵糰，壓成四周薄中間厚的麵皮，然後取一個油酥麵糰，包進水油麵皮裡面，旋轉收口，成為一個大圓球。
10取一個包好之後的麵糰，用手先壓扁，然後用擀麵杖壓成長條狀（越長越好，但是注意不要讓油酥露出來）
11揉成長條狀之後，從上到下捲起，形成螺旋麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
12鬆弛好的麵糰，再用手壓扁（注意收口面向下），然後用擀麵杖再次擀成長條狀，自上到下捲起，蓋上保鮮膜，再鬆弛20分鐘
13包餡：再次鬆弛好的麵糰，用刀切成均勻兩半，取一半的麵糰，切口的螺旋花紋向下，用擀麵杖擀成圓形麵皮，包入之前準備的白豆沙餡兒，放在手的虎口位置，旋轉揉成酥。 在做包餡這步的時候，預熱烤箱！
14全部包好之後，放入烤箱中層，上下火170度，烘烤25分鐘左右（這是我的烘烤情況，可以根據自家烤箱調節響應溫度和時間）
15抹茶酥芳香出爐～
小技巧
1:製作內餡時，可以根據自己口味調節糖的比例。適當加入煉乳或奶油，可以豐富口感。 2:由於冬天溫度低，為了防止油酥麵糰過度變硬，可以在水油皮麵糰鬆弛到20分鐘的時候，製作油酥麵糰。這樣之後擀麵時候，油酥不容易露出來。
