原料

香蕉泥: 240克（中等香蕉約3根）， 低粉: 310克， 蔓越莓干: 50克， 洋雞蛋: 3個， 色拉油: 70克， 細砂糖: 60克， 檸檬汁: 15克， 泡打粉: 6克， 小蘇打: 1.5克

步驟

1將香蕉稱重

2裝入保鮮袋子，壓成泥備用

3將雞蛋打成蛋液，加入細砂糖打均勻，再加入色拉油攪打均勻

4加入檸檬汁攪打均勻，加入香蕉泥攪拌均勻

5篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉，攪拌均勻

6加入蔓越莓干

7攪拌均勻

8預熱烤箱180度，準備好紙杯

9將麵糊裝入紙杯中，7-8分滿

10送入預熱好的烤箱

11中下層，180度，15分鐘左右，香起瀰漫，頂略焦黃即可

小技巧

1、香蕉挑選偏熟軟點的； 2、糖可適當減量點； 3、麵糊裝入紙杯時，裝8分滿，烘焙出來的樣子比較好看； 4、烘焙的溫度和時間是供參考的，每家的烤箱脾氣都有點不太一樣； 5、給小朋友吃時，建議1個就夠了，不要多吃，因為熱量比較高，並且配以水喝，小心噎到。