翠玉白菜卷

原料

大白菜: 1棵, 豬絞肉: 330克, 香菜: 10棵, 紅尖椒: 1隻, 紅蘿蔔: 1/4根, 水發乾香菇: 2隻, 海米: 10克, 蔥花: 1湯匙, 醬油: 1湯匙, 白鬍椒粉: 1/3湯匙, 香油: 1/2湯匙, 黃酒: 1/2湯匙, 雞粉: 1/3湯匙, 雞蛋清: 1湯匙, 鹽: 1湯匙, 生粉: 1湯匙, 清水: 3湯匙

步驟

1豬絞肉置入大碗內,加入腌料抓勻,順一個方向打至起膠,腌制15分鐘

32、大白菜掰開成葉,洗凈瀝干水;海米用溫水泡軟,切成細末;紅蘿蔔和香菇分別切成細末;紅椒切成丁

53、分別倒入海米、紅蘿蔔、香菇和蔥花,用筷子拌勻備用

74、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,先放入白菜葉燙軟,撈起過冷河瀝干水;然後將香菜燙軟,也撈起過冷河瀝干水

95、取一片白菜葉,切去多餘的白菜莖,加入適量豬絞肉,從菜莖處開始捲起

116、一邊卷一邊塞入兩邊的菜葉,直至將其捲成圓柱形

137、將白菜卷用香菜梗紮緊,排放入盤中,然後繼續做白菜卷

158、分別給每個白菜卷放上紅椒丁,蓋上一層保鮮膜備用

179、燒開鍋內的水,放入白菜卷,加蓋開大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜即可


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