杏仁（整顆粒，帶皮）: 250g， 低筋麵粉: 180g， 細砂糖: 500g， 香草糖: 少許， 蛋白（打散）: 100g
1將杏仁散放在烤盤上，用烤箱180度 烘烤15分鐘，然後晾涼。
2將低筋麵粉、細砂糖、香草糖一起過篩、放入盆里拌勻。
3在麵粉中央做出凹槽狀，將蛋白加入，用攪拌棒或者較硬的刮刀像摩擦般混合。
4將杏仁加入，用手像我東西一樣把杏仁與麵糊混合。
5混合好的麵糊用勺子舀出，直徑約3-4cm大小，放在鋪好的油紙的烤盤上。———烤好時，會散的很開，所以務必請留充分的間隔。
6放入烤箱180度，26-30分鐘，表面焦黃即可。
烤好的脆餅放涼後再從油紙上拿下來，放到一個密封的袋子或者盒子裡保存 這款脆餅香脆可口，直接搭配美式咖啡非常的棒，或者掰碎了泡牛奶，還可以用來做酸奶杯，都是非常美味的！