原料

藕: 300g， 白菜或土豆: 100g， 干辣椒: ， 花椒: ， 薑末: ， 白醋: ， 鹽: ， 郫縣辣豆瓣醬: ， 白糖:

步驟

1將藕去皮，切成片，3-5mm寬，清水沖洗，控水待用 白菜切段，2-3cm寬即可，（土豆的話就切片）備用

2干辣椒切段，切好薑末，準備花椒還有郫縣辣豆瓣醬待用

3熱鍋倒入適量的油，下薑末、干辣椒、花椒、郫縣辣豆瓣醬炒香，加入控好水的藕片翻炒，上色後再放入少量的鹽，醋，白糖

4待鍋里稍干一些的時候，加入少量的開水，據說加開水的話會比冷水炒出來的脆，然後等藕差不多熟了再放入切好的白菜，如果是土豆的話可以放完藕片之後就放入土豆。 也可以加點香腸火腿之類的，看您個人喜好了

5待湯汁完全吸收就可以關火了，完成！

6希望大家都有個好胃口O(∩_∩)O~

小技巧

干辣椒入油鍋很快就會變色，所以步驟2裡面的材料要提前準備好，以免影響賣相。。好吧→。→我的干辣椒就糊了。。。大家要注意 還有炒的時候實在太辣了。。。。一邊炒一邊流眼淚。。。注意通風，油煙機之外最好把窗戶都打開。。。。白菜炒過之後會有一點甜甜的，我是為了中和一下這麼辣的藕片，依據個人喜好可以跟別的蔬菜搭配，比如馬鈴薯等。