原料

三文魚塊（冰鮮/冰凍/煙燻均可）: 200克左右， 隔夜剩米飯: 1大碗， 雞蛋: 2個， 冷凍粟米、青豆、胡蘿蔔: 一小把， 豬油: 適量， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 海鹽:

步驟

1三文魚切小塊撒黑胡椒和鹽抓勻，腌製片刻；冷凍粟米、青豆、蘿蔔入水焯一下待用；雞蛋加少許鹽打散備用

2不粘鍋加熱，不需要倒油，直接倒入三文魚翻炒一下盛出待用（三文魚本身就會出油）

3鍋內留底油，將粟米、青豆、胡蘿蔔等配菜一起入鍋炒勻，盛出待用

4隔夜米飯用少許豬油炒到鬆散粒粒分明，炒出香味，再倒入蛋液不斷翻炒至熟，同時讓雞蛋均勻地包裹著米粒

5倒入三文魚及配菜，加適量海鹽翻炒均勻即可

小技巧

如果是冰箱冷凍的煙燻三文魚，本身就有鹹味，所以鹽要少放； 配菜有啥配啥，放一些新鮮的蘆筍或芹菜也是不錯的搭配。