掛麵: 若干, 絲瓜(可用葫蘆代替): 一根, 番茄: 一個, 肉絲: 若干, 倒篤菜(可用雪菜或鹹菜替代): 適量, 雞蛋或鴨蛋: 2個, 雞精,鹽: , 花生油或橄欖油:
1打蛋,攪勻,起油鍋炒蛋,後用小碗盛起。
2鍋不用洗,加熱水,放入切好的肉絲和掛麵。
3等水開,揭開鍋蓋,用筷子攪拌一下麵條,防止粘鍋。
4絲瓜削皮,切成滾刀塊,(葫蘆去皮切成片狀)番茄切成塊狀,放入鍋里,再放入適量倒篤菜或雪菜,加點熱水,蓋上鍋蓋。
5等水開,放入適量雞精和鹽,關火出鍋。
6把剛炒好的雞蛋鋪在上面,大功告成~