排骨: ， 老抽: 2勺， 腐乳: 半塊或者1塊， 姜: 2片， 蔥: 1段， 八角: 1個， 桂皮: 1個， 香葉: 1片， 干辣椒: ， 冰糖: ， 料酒: 1勺
1解凍排骨，用水沖一下然後冷水下過煮，煮的時候倒一勺料酒。
2煮到血沫子出來即可關火，撇去浮沫，倒出水，用冷水沖洗一下排骨。
3另起一燒菜鍋，涼油+冰糖，炒糖色，小火。
4糖溶化的時候倒入排骨，新手可以把鍋子拿到未開火的灶台或者地上倒入排骨。小心一些，會崩的。
5等糖均勻附在排骨上面之後，倒入水（或者高湯），水要沒過排骨，放老抽、碾碎的腐乳、薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒燒開。先大火燒開，開過後小火慢燉
6等快收汁的時候大火收汁即可。
由於老抽和腐乳都有鹹味，燒的時候就不用放鹽了。冰糖放多了沒關係的。