排骨: 2斤， 雞蛋: 1隻， 蒜: 2隻， 姜: 1小塊， 鹽: 適量， 白糖: 2克， 料酒: 1小勺， 蚝油: 半小勺， 老抽: 半小勺， 味極鮮: 1小勺， 花椒八角粉: 一點點， 生粉: 適量
1排骨洗凈瀝干; （蒜，姜攪成末碎）
2將瀝乾的排骨蒜末.薑末.鹽.白糖.料酒.老抽.味極鮮.耗油.花椒八角粉一起腌制40分鐘以上（我時間比較充足淹了半天）
3腌制好的放進生粉，雞蛋再攪拌好; 熱油鍋……
4火候有點旺了……不過吃起萊那是還想再吃
炸好的時候撈起萊;再大火把油鍋燒熱進行第二次下鍋炸一下會兒，那樣吃起萊外酥內嫩;這個做萊自己吃的沒那麼多講究，如果上桌的話可以買排骨時剁小塊點，炸好再撒點蔥花更美觀!