牛排: 1塊， 牛排粉: ， 辣椒粉: ， 黑椒粉: ， 配菜，比如蘆筍，薯條:
1選牛排 這道菜選對、選好牛排是成功的一大半。牛排的新鮮程度，質量絕對是這道菜能否成功的關鍵。新鮮的肉，沒有油膩味，質感也很嫩，即使火候控制的不好，味道也不會太差。 我不愛吃肥肉，覺得油膩味重，所以我每次都買top sirloin center cut，有時候沒有center cut就買top sirloin，上圖左邊的就是。家裡另一位喜歡略肥的，經常買new york strip，上圖右邊的就是。 在腌牛肉之前，先用牛排錘子錘幾下，用帶尖的一面錘，扎出小孔方便入味。上圖就是錘了幾下拍的。
2腌牛肉準備 腌牛肉的料包括以下幾種-- 1.辣椒粉 chili powder ，不喜歡吃辣的可忽略 2.pappercorn&garlic粉，這個粉非常贊，裡面黑椒和蒜味都很足，粉比較細 3.Montreal steak粉，這個粉裡面有黑椒和鹽，粉比較粗 4.油，炒菜用的就可以
3腌牛肉 腌的方法很簡單，先滴一點油，那錘子光滑的一面抹開，那帶尖的一面錘幾下，然後撒另外三種粉，不用很多，要不然鹹味會遮蓋牛肉的鮮味。撒完粉錘錘錘，結果如下圖。腌好了就可以生火開烤了，腌的時間不要太長，要不然鮮味就沒有了。
4炭烤牛排 烤的時候控制火候不要太大，火大的話就放邊上一點，蓋上蓋子用熱量熏，才會有炭烤的味。直到快熟了再放到火上把外層烤焦。
5烤好了差不多這樣。不確定好了沒有的時候可以拿出來切開一點看看。
6其他配菜 配菜我最喜歡的是hashed brown和蘆筍 hashed brown做的時候鍋里放點油，放進去煎到金黃。我喜歡邊煎邊翻勻，每根都煎的比較焦。快好的時候加點現磨黑椒。磨黑椒的瓶子我買的上面這種，很好用，磨出來粉子細，比粗粉的香很多。 蘆筍asparagus準備起來最簡單，加點油，加點peppercorn&garlic粉，跟牛排一起烤，很快就熟了。
7完成裝盤。Bon appetite!