原料

三文魚: 1500克， 黃糖: 0.25杯， 海鹽: 0.25杯， 蒔蘿（Dill）: 適量， 檸檬: 1個， 洋蔥: 1個

步驟

1將海鹽和黃糖混合後，將一半塗抹在魚身的一面上。

2將一半的檸檬皮（黃色的部分）撒在魚身上。

3將蒔蘿鋪在魚身上。

4最後就是洋蔥絲。

5蓋上一層保鮮膜。

6將魚連同保鮮膜，反轉得放在一塊乾淨的烘焙盤上。

7重複以上1-5的步驟

8蓋上保鮮膜，確保魚身全被保鮮膜包裹。

9蓋上一塊烘焙盤，然後在上面壓上重物。 在溫度4攝氏度以下的環境，保存24-48小時。期間需要清理掉三文魚溢出的水份，2-3次。

10這就是鹽漬了48小時的三文魚。

11去掉所有保鮮膜，將所有鹽漬用的香料抹掉，並用飲用水將魚身沖洗乾淨。 用廚房紙吸干水份後，將魚放置在熟食砧板上處理。 為了提高進食的口感，魚片最好切得既薄又大，因此如果所選的三文魚不太厚的話，建議用45度斜片的方法。 另外，日本魚生師傅教誨：切魚片儘量不要回刀，即一刀切下去，穩、准、狠。這樣出來的魚片，口感最佳。

12醬料方面，最傳統的吃法就是：蛋黃醬、黃芥末、海鹽、胡椒、檸檬汁、蒔蘿碎和些許橄欖油。

13另外，我也推薦一款東南亞風味的醬料：檸檬汁（青檸更好）、魚露、黃糖和是拉差辣醬。

14用薯片或者是薄脆搭配著鹽漬三文魚和醬汁 兩個字：絕配！

15歡迎訂閱本人微信公眾號 Chubbylens

小技巧

在加拿大，聖誕節當天12月25日，除了一部分亞洲人經營的餐館會照常營業之外，其餘全是關門休息，即便是標榜著7天24小時營業的麥XX和各類披薩店，這是在這些店鋪的加盟連鎖協議上唯一允許休息的一天。正因如此，在家宴請親朋好友成為了這一天唯一的選擇。 為了減輕主人家籌備多人飯菜的壓力，有派對會提出每戶人自帶一道菜品，並事先各家溝通好，以免到時重樣。這種形式，英文裡面叫做Popluck。 接下來幾期的菜譜都會針對popluck這個形式，介紹一些可以大量製作、可以事先準備同時也方便攜帶的菜式。