原料

牛肉卷: 一斤， 胡蘿蔔: 兩根（合計八兩左右）， 姜: 適量， 老抽: 一勺， 料酒: 三勺， 生抽: 五勺， 糖: 三勺， 鹽: 兩勺， 澱粉: 三勺， 水: 若干， 米: 若干

步驟

1胡蘿蔔切片，鍋內放少許油，中大火將胡蘿蔔炒香後盛出。

2根據牛肉的量，在鍋內加水，放入薑片，燒開後放入牛肉卷，隨時撇除血沫，待牛肉變色後盛出。

3另起一鍋，將料酒，老抽，生抽，糖加適量水調成碗汁，倒入鍋中加熱，再加入牛肉及胡蘿蔔烹煮三分鐘。此後根據自己的口味撒鹽和黑胡椒，將澱粉加水打散後倒入鍋中勾芡，待醬汁均勻得包裹食材後起鍋，盛至提前悶好的米飯上。

小技巧

1. 日式肥牛飯通常選用洋蔥做配菜，鑒於家裡某人不愛洋蔥，故選用了胡蘿蔔，這一點上大家可以自由發揮。 2. 如果有日式調料的話還是推薦使用正版，山寨的話就用生抽、糖、料酒根據自己的口味配比。我家偏咸口，故生抽和鹽使用較多，大家可以自由調整。 3. 這次是一次性涮了一斤牛肉，水太寬不好收汁，於是在步驟三中另起了一鍋，如果水不是那麼多的話，可以撇乾淨血沫後在煮牛肉的水中直接加入調料進行烹煮，這樣能夠保留湯中的油脂，風味更加豐富。 4. 黑胡椒是我的個人愛好，大家根據自己情況來……