原料
土豆: 1個， 青椒: 1-2個， 小蔥: 1把， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 一丁點
步驟
1土豆切片然後切絲，越細越好，要均勻。我刀工不好，切不了太細。也可以用擦絲器擦出來。
2準備一大盆清水，放3克左右的細鹽，切好的土豆絲立刻放到鹽水中，浸泡大約5分鐘。用這個時間切蔥花和辣椒。
3小蔥取綠色部分切碎，備用。
4青紅辣椒切絲備用。青紅辣椒可有可沒有，如果只是為了配色好看，青紅辣椒絲各3-5條就好，不放也沒有關係。
5把泡著的土豆絲瀝干鹽水，用洗菜盆裝好，放水龍頭下用清水沖洗，邊沖洗邊用手輕輕揉搓。反覆幾次，瀝干水備用。
6熱鍋，放適量植物油，熱鍋冷油，下蔥花辣椒爆出香味。
7放入土豆絲，大火迅速翻炒，放適量鹽再繼續翻炒。出鍋前再放幾滴生抽調味即可裝盤。
小技巧
土豆絲之所以粉粉的，是因為含有大量的澱粉。用鹽水浸泡和之後用清水單獨沖洗，都是為了沖走澱粉，保持口感爽脆。
