原料

蒜: 3瓣， 橄欖油: 兩湯勺［30ml］， 雞蛋: 2個， 洋蔥: 半個， 紅尖椒: 2個， 番茄罐頭: 二分之一罐， 香菜: 一小把， 孜然粉: 3g， 紅甜椒粉: 5g， 皮塔餅: 若干， 菲達芝士: 四分之一杯

步驟

1洋蔥去皮切碎，紅尖椒切小丁。蒜切碎，香菜取葉片切成碎末。

2小平鍋中加油，大火加熱至五成熱，放入洋蔥和紅椒丁煎炒至洋蔥變成半透明狀（約五分鐘），放入蒜末，孜然粉，甜椒粉繼續翻炒至蒜末變軟。

3番茄和罐頭以及少許湯汁放入一個碗中，用手抓爛，然後放入鍋中並加入小半杯水，調成中火燉煮至湯汁粘稠，調入鹽。

4在湯汁中磕入雞蛋，待蛋白凝固時淋上少許鍋中的湯汁，把蛋黃燉煮至喜歡的硬度後，撒上芝士和香菜葉，連鍋上桌。用熱皮塔餅蘸食即可。

小技巧

經過酵母發酵，變得像一隻小口袋的皮塔餅，是一種介於麵包和麵餅之間的傳統中東面點，麵食發酵後，草酸和植酸的含量降低，更有利於維生素和礦物質的吸收。