原料
雞蛋: 一個（取蛋清備用）， 豬裡脊: 200g， 青椒: 半個， 大蒜: 少許， 清酒: 少許， 澱粉: 少許
步驟
1備料。備個碗和筷子,豬裡脊和半個青椒絲，青椒備用，豬裡脊放入碗中，加少許的鹽、清酒、水、油、醬油，用筷子攪勻肉絲和調料，同一方向攪拌入味後加入澱粉。
2肉絲入鍋前，有些人是把肉絲直接在鍋里炒，我不是。 一般我會在鍋里多加油，肉絲入鍋前在碗中再加些許油讓肉絲都裹上油衣，這樣下鍋後肉就不會粘成一坨了?
3下鍋。油溫上來後（可以用筷子插在油鍋里，筷子周圍狂冒泡泡時就可以下肉絲了，入鍋後用筷子攪散肉絲，肉絲變色就可以盛出來了。鍋里的油倒出只留少許，加入青椒絲，稍微翻炒下即可加入肉絲，青椒煸熟後加少許澱粉勾個小芡。（如果之前拌料時覺得鹽少了可以在勾芡前再加些）
4So，這麼就算完成啦，開吃！早前做的，過程圖都麼拍，留個成品圖給你們看看吧
小技巧
青椒肉絲
