歐米茄: 一個， 味噌: 2大匙， 芝麻: 少許， 糖: 2大匙， 清酒: 一匙， 芝麻: 裝飾用
1將味噌、清酒、糖、和芝麻混合
2歐米茄洗凈後，將水分拭乾
3對半切
4用刀尖沿茄子內邊緣劃一圈後，再中間劃分小格
5茄肉的一面朝下炸幾分鐘，然後翻面繼續炸幾分鐘
6瀝干油分，將味噌均勻塗抹在表面上
7灑上適量的芝麻作為裝飾
8如果有噴火器的話，稍微烤一下會更美味
歐米茄的皮很硬，所以一般不食用。