原料

龍蝦: 25隻， 紅辣椒: 6根， 花椒: 適量， 大蔥: 1根， 香菜: 1株， 郫縣豆瓣醬: 半勺， 姜: 適量， 蒜: 適量， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 黃酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 米醋: 少許

步驟

1小龍蝦先養在鹽水裡浸泡一小時，然後用牙刷正反面反覆刷乾淨為止，抓住尾部中間那片拉出蝦腸；我炒的是蝦尾所以直接把頭剪了，阿彌陀佛，我剛才剪的時候給它們念經了算超度了吧，希望它們來生不要做龍蝦了?也有一些朋友喜歡吃頭的，那就再剪掉蝦須尖嘴部分。

2然後姜蒜切成末，辣椒切小段，我用的是新鮮的紅辣椒，也可以用干辣椒代替, 大蔥也切成段，香菜取葉剁碎備用。忘了拍圖，下次再補吧，暫且將就看吧。

3倒油熱鍋，放入少量花椒爆香，然後放入?準備的辣椒姜蒜大蔥繼續爆炒，隨後放入洗凈的蝦尾（龍蝦），加入鹽糖，老酒，生抽，少許老抽和一點點米醋，再加半勺郫縣豆瓣醬，翻炒至蝦變成紅色加水燜一下，龍蝦一定要熟透了吃。

4燜熟後要留點湯汁，起鍋盛盤，撒上香菜，完事兒！