原料

冬筍: ， 香菇: ， 胡蘿蔔: ， 千張: ， 鹽: ， 雞精: ， 蔥:

步驟

1先把冬筍的外殼剝除

2香菇提前浸泡好

3接下來開始處理食材

4把胡蘿蔔刨絲

5先把冬筍切成塊後開水裡焯過

6千張切成絲後也用開水泡一下

7把浸泡好的香菇切成絲

8把焯過水的冬筍塊切成絲

9熱鍋，放入橄欖油。先放入胡蘿蔔煸炒

10接著放入冬筍絲煸炒

11放入開水裡浸泡過的千張絲

12放入香菇絲

13放入一小勺鹽

14攪拌均勻

15放入半碗水，煮開

16看到湯汁收的差不多時，就可以放入雞精調味，撒上蔥花就好了

小技巧

1.胡蘿蔔絲最好用專門的工具刨出來，那樣就容易燒的入味，否則生生的感覺就不好了。 2.剝好的冬筍一定要在水裡焯過，否則口感不好， 3.千張絲事先浸泡好會更加軟棉，也可以縮短烹飪的時間。 4.這道菜里油可以適當多放點，因為胡蘿蔔和千張都非常吸油，如果太少，口感就會很差。 5.最後一定要放水，這道菜是必須的，加水一煮裡面的味道溶合在一起，特別是千張更是吸收了湯汁的精華，味道香軟。如果不放水，千張吃起來會很乾，而且容易炒焦，因為千張吸水的，越炒會越干。 6.在這道菜里，食材的配比也很重要，我總結胡蘿蔔可多放點，可以放兩根，千張3張差不多了。