原料

酸菜: 一小袋（網上買的）， 龍利魚片: 兩條，切片， 油: 一些， 胡椒粉: 備好， 蔥: 切段， 蒜: 三四瓣， 姜: 切片， 紅辣椒: 若干， 大料: 兩三個， 鹽: 少許

步驟

1酸菜切塊

2準備的龍利魚切片，本人刀功笨拙，又是初次做，所以選擇了龍利魚，好收拾，加上胡椒粉、鹽、花生油煨好

3三四個蔥段，三四瓣蒜，五六個紅辣椒

4再另外準備點紅辣椒切段，油可以多一些，油一熱紅辣椒下鍋炒兩下撈出（火太大油太熱辣椒會糊），別扔（當然如果糊了就扔吧，我做的時候糊了，在最後一步澆油前我換了新的紅辣椒），用剛剛的油，放上之前備好的蔥段蒜紅辣椒大料（見上圖），加入切好段的酸菜炒，炒到七八分熟，加入水，煮15-20分鐘左右，嘗嘗鹹淡，可適當加鹽

5把煮好的酸菜撈出來放入不鏽鋼器皿，把備好的龍利魚片放進剛剛的湯里煮，幾分鐘就好（嘗一嘗，熟了就連湯帶魚肉倒入已經放好酸菜的不鏽鋼器皿里)

6如圖

7之前的紅辣椒段如果能用就擺在龍利魚肉上，我之前做的紅辣椒已經糊了用不了，我就直接放上切好的紅辣椒段，然後鍋里倒入油，可以多一點，油滾開後直接澆到魚肉上，可以瞬間激發出伴著辣椒香的魚香，魚肉片變得金黃，成功！

小技巧

對於像我這樣的小白可以選擇龍利魚片，好做好吃?