原料

豆渣: ， 無麩麵粉（根據豆渣多少可調整用量）: 150g， 雞蛋: 2隻， 豆奶: ， 泡打粉: 2g， 椰子油: ， 龍舌蘭蜜(或蜂蜜): ， 海鹽: ， 檸檬汁: 幾滴， 蘋果: ， 牛油果: ， 肉桂粉:

步驟

1雞蛋分蛋黃蛋清，蛋清備用，蛋黃加入豆渣里，再篩入適量麵粉（麵粉可增加鬆餅的彈性，我用的無麩麵粉，沒有的話用普通麵粉、全麥粉都可以，不用糾結）

2在1中加入少量泡打粉、鹽和龍舌蘭蜜，跟適量豆奶混合均勻至無麵粉結塊，稠度跟市面賣的酸奶差不多

3蛋清加檸檬汁打發，用電動打蛋器只有1-2分鐘左右，沒有的話請加油練臂力，打成白色泡沫狀

4將3加入2，不要用攪拌，用上下翻拌的方式混合均勻

5平底鍋，小火燒熱鍋，加椰子油，用一把大圓勺，將4攪拌好的麵糊分次入鍋

6小火雙面煎，不要著急，豆香味全部散發出來啦

7蘋果加牛油果加幾滴檸檬汁（防止氧化），入料理機慢速攪拌，不用時間太長，稍微塊狀的蘋果泥口感很好，嫌不甜的還可以加蜜糖或者香蕉

8把蘋果泥澆到鬆餅上，撒些肉桂粉，開吃！

小技巧

這個鬆餅因為用了大量的豆渣，比普通的鬆餅入口更鬆軟，煎的時候用小火，不要著急。 椰子油替代了黃油，完全滿足香濃的口感，更加健康無負擔。