原料

雞: 半隻， 青檸: 1個， 香茅: 5-7根， 小洋蔥: 3個， 薑片: 3片， 鹽，糖，雞精: 適量， 魚露，麻油，醬油，料酒: 適量， 冰水或冰塊: 足夠的， 香蘭葉: 2-3片

步驟

1首先準備好冰水或冰塊，把一半香茅切段生薑切片，起鍋燒水，放入切段的香茅和薑片，水燒開後轉到最小火，放入雞，放少許料酒，30分鐘後，用筷子檢驗一下雞熟了沒有。

2雞熟透後，撈起放入盤子（香茅和薑片不需要），即刻倒入冰水浸泡，待雞完全冷卻後撈出。

3把雞撕成七七四十九塊後，將剩餘的香茅和小洋蔥切小段，放入已經撕好的雞里，然後放入適量的鹽，魚露，醬油，麻油，糖和雞精，青檸切開用手炸出果汁，將雞攪拌均勻，將適量香蘭葉放在碟子下面，倒入雞，最後放入冰箱冷藏一小時。

4美美的~

小技巧

1.冰水這個步驟不能省，俗稱過冷河，這關乎雞肉的彈性。 2.煮雞時千萬不能大火，要慢慢浸熟，這樣才嫩滑。 3.調料不知道放多少可以少量邊試味邊加，反正放到覺得合適就好了。