細砂糖: 150克， 水: 60毫升， 糖稀: 1湯匙（15毫升）， 蛋清: 2個， 板狀明膠: 15克， 檸檬汁: 1湯匙（15毫升）， 玉米澱粉: 適量， 糖粉: 適量
11️⃣在鍋中放入細砂糖、水、糖稀、中火煮
22️⃣將蛋清放入盆中，用手提式電動攪拌器充分打發堅硬，製作出蛋白酥皮。
33️⃣將步驟1️⃣煮沸至120度後，一點點加入步驟2️⃣中，打至材料出現光澤。
44️⃣：在步驟3️⃣加入板狀明膠，繼續打發使之溶解。
55️⃣：在步驟4️⃣加入檸檬汁，打發至材料出現光澤，提起攪拌器後可以慢慢落下。
66️⃣：將濾網將比例為1:1的糖粉和玉米澱粉混合撒滿西點盤中。
77️⃣：將步驟5️⃣到入步驟6️⃣中，抹平，放入冰箱冷藏約1️⃣小時，使之凝固。
88️⃣：雙手提起烘焙油紙將步驟7️⃣從西點盤中取出，用刀切割成24等份。同時撒上玉米澱粉即可