原料
蔥段: 少許（選放）， 薑片: 少許（選放）， 鹽: 適量， 味精（雞精）: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 味噌: 2大勺（選放）， 牛肉（牛裡脊）: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 1勺， 白菜: 四分之一棵， 各種菌類: 適量， 魚丸蝦丸等: 適量， 其他自己喜歡吃的蔬菜: 適量
步驟
1首先切牛肉～（如果沒有牛肉可以換成雞胸肉啥的，當然不放也是可以的哦～當然我覺得雞素燒的意思本來可能也是雞肉和蔬菜吧～不過我覺得牛肉的味道更好一些） 牛肉切片，不要切得太碎，也不要太厚，這個要自己掌握啦～
2將切好的牛肉片，和雞蛋清，澱粉，料酒，鹽，黑胡椒粉倒在一起，抓勻（這樣做是為了最後煮出來的牛肉不會老，會很嫩，但是大家澱粉的量要掌握好，不要太多，太多了就成一團麵糊了） 雞蛋還剩下一個蛋黃哦～留下最後還要放進鍋里呢～ 如果想放蝦仁，請在這個時候挑好蝦線，也放一點料酒腌一下 其他的比如粉絲之類的東西也要在這個時候準備好，當然木耳的話就一定要提前泡開哦～
3在腌漬肉類的時候，把蔬菜放進鍋里，比如白菜（北京白）比較適合放進鍋底，菌類和蝦丸魚丸這種比較耐煮的，還有像土豆山藥這種需要多煮的（這種一定要切小塊）都要先煮，尤其是白菜這種煮出來的湯汁本身就很不錯，所以可以多放些～ 當然不要忘記放蔥段和薑片，如果你放了海鮮或者肉類多的話這兩樣就更有必要了，要是沒什麼腥的東西其實不放也是沒關係的哦～
4開火煮～煮開的這段時間可以就調點味噌或者什麼都不放～
5我買的味噌是這個，赤味噌，感覺味道還不錯，但是大家就放兩大勺就好啦！沒必要像味噌湯那樣真的味道那麼重，那樣反而不好喝～
6鍋煮開之後，關小火，可以先小調一下味道，放一些鹽和味精或者雞精，先入入味兒，醬牛肉片放進去（牛肉片不要一起放，要像涮肉似的，儘量將肉片打開，分散在鍋里，往鍋里埋的那種感覺就對了） 有蝦仁或者粉絲也這個時候放！ 還記得咱前面剩了個雞蛋黃不！放進去！ 還有所有其他的食材，什麼木耳啊之類的都放進去！
7直到把肉類煮熟！再做最後一步！倒進去大量的白鬍椒粉！一定要超過前面放的所有調味料的量！當然你要一邊試一邊放啦～還有的人不喜歡白鬍椒粉那就可以少放～
8試好味道之後再讓鍋開一次就可以出鍋啦～
小技巧
大家要試著味道來做這道菜！裡面鹽啊，胡椒粉啊這些都是隨自己的口味來放！
